Billboard Star Kombucha tại GS25
Trà Kombucha là một loại trà lên men có nguồn gốc từ Mãn Châu (Trung Quốc). Tên tiếng Nhật của nó là “thủy hồng sâm” (红茶菇).Kombucha được tạo ra bằng cách ủ trà đen hoặc xanh với vi khuẩn đặc biệt, nấm men và đường. Trong quá trình lên men, Scoby (viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, nghĩa là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men) hình thành một lớp màng giống như nấm trên bề mặt trà. Kết quả là một thức uống có chứa hàm lượng cao axit (bao gồm axit acetic, gluconic và lactic), vitamin B và enzyme. Hương vị của trà Kombucha phụ thuộc vào thời gian Scoby lên men và loại trà hoặc nước ép trái cây mà bạn pha cùng.